ZEPPOLE DI LUPINI PER LA FESTA DEL PAPA’, RICETTA

So bene che per il giorno di San Giuseppe si realizzano le zeppole dolci, ma io volevo provare a realizzare delle zeppole salate, che potessero essere gustate proprio durante il pranzo 🙂

Ed ecco qui che nasce l’esperimento delle zeppole di lupini, davvero buonissime!

RICETTA

Tempo di preparazione

60 minuti circa

Tempo di cottura

40 minuti

Dosi

4 persone

Occorrente

Una ciotola, una frusta, un pentolino, un mestolo di legno, sac à poche

Ingredienti

• 200 ml di acqua
• 25 gr di olio o burro vegetale di soia Vallè bio (senza olio di palma)
• 200 ml di bevanda d’avena o di soia (oppure 100 ml d’avena e 100 ml di soia)
• 1 cucchiaino abbondante di lecitina di soia
• 1 pizzico di sale rosa
• 25 gr di farina di riso
• 8 gr di bicarbonato+8 gr di cremor tartaro
• 100 gr di farina di lupini

Preparazione

1. Fate sciogliere la lecitina nella bevanda vegetale e versate la farina di lupini, mescolando con una frusta
2. Inserite in un pentolino, l’acqua, il burro vegetale e il sale; accendete il fuoco e fate bollire
3. Mescolate la farina di riso con bicarbonato e cremor tartaro
4. Togliete dal fuoco il pentolino e versate a pioggia, la farina di riso
5. Rimettete tutto sul fuoco e mescolate tutto con un cucchiaio fino a quando l’impasto non si staccherà dalle pareti.
6. Mettete l’impasto in una ciotola e aspettate una decina di minuti prima di riutilizzarlo.
7. Versate tutto l’impasto in una planetaria e un po’ alla volta, aggiungete il composto di farina di lupini e bevanda vegetale con la lecitina precedentemente sciolta. In alternativa, lavorate a mano con una frusta o cucchiaio di legno.
8. Versate tutto in una sac à poche e formate le vostre zeppole.
9. Fate cuocere in forno per circa 40 minuti a 170°.