PLUMCAKE DI FARRO ALLO YOGURT E LAMPONI, RICETTA

Solo il nome attrae, sinceramente quando mi avete chiesto di realizzarlo ho pensato fosse una grande idea, mi sono venuti in mente mille sapori e profumi caratteristici di un dolce meraviglioso come il Plumcake! Volevo una versione soffice, gustosa e facile allo stesso tempo e devo dire che l’esperimento è perfettamente riuscito! Condividerlo con voi è una delle cose più belle, l’altra..ovviamente…è mangiarlo 🙂

Vi scrivo qui tutta la ricetta per preparare il plumcake di farro allo yogurt e lamponi !

RICETTA

Tempo di preparazione

15 minuti circa

Tempo di cottura

45 minuti, modalità ventilata

Dosi

5 persone

Occorrente

Ciotola, teglia rettangolare, forchetta

Ingredienti

• 200 gr di farina di farro
• 125 gr di zucchero integrale di canna
• la scorza di un limone grattugiata (limone bio)
• il succo del limone
• 50 gr di amido di mais
• 250 gr di yogurt di soia
• 100 ml di olio di mais
• 1 bustina di lievito per dolci (io utilizzo Biovegan)
• 220 gr di lamponi

Preparazione

Schiacciate i lamponi con una forchetta (oppure metteteli nel frullatore). Inserite in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito, l’amido, la scorza del limone e mescolate. Aggiungete il succo del limone, l’olio e lo yogurt. Solo alla fine, inserite i lamponi. Versate tutto in uno stampo per plumcake ben oleato, decorate con un po’ di zucchero di canna e infornate a 180° per 45 minuti (modalità ventilata).