CROSTATA DI FICHI E NOCI CON COMPOSTA FATTA IN CASA, RICETTA

I fichi…ahhh se potessi li mangerei sempre e in grandissime quantità!! In questo periodo dell’anno ce ne sono in abbondanza e cosa c’è di meglio di mangiare una buonissima crostata con i fichi! Così sono andata a prendere dei fichi biologici davvero dolci e ho pensato di realizzare anche una composta di fichi senza zucchero fatta in casa.

Ecco la ricetta per realizzare la crostata di fichi e noci con composta fatta in casa:

RICETTA

Tempo di preparazione

4 ore di riposo

Tempo di cottura

30 minuti

Dosi

Tortiera dal diametro di 22 cm

Occorrente

Ciotola, carta da forno, pellicola trasparente, teglia, matterello, coltello

Ingredienti

• 250 gr di farina 0 bio ( l’ideale per la frolla)
• 125 gr di zucchero integrale di canna
• 65 ml d’acqua
• 35 ml di olio di semi di mais o di girasole
• 35 ml di olio extra vergine di oliva
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• la scorza di un limone bio
• 6 gr di lievito per dolci
• 9/10 fichi ( 7 ve ne occorreranno per realizzare la composta di fichi)
• bevanda vegetale solo per spennellare la crostata
• noci per decorare

Procedimento

Inserire in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero mescolando bene. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e continuate a mescolare con le mani. Fate un buchino al centro ed aggiungete l’acqua, l’olio d’oliva, l’olio di mais, l’estratto di vaniglia e iniziate ad impastare. Terminate di lavorare l’impasto su una spianatoia e formate una palla. Coprite con una pellicola trasparente e riponete in frigorifero per un tempo minimo di 4 ore ( meglio tutta la notte ). Ora prendete l’impasto e stendetelo (meglio se con della carta da forno sotto ) e inserite la base all’interno della tortiera. Bucherellate la base con una forchetta e realizzate la composta di fichi semplicemente frullando con un minipimer 7 fichi precedentemente privati della buccia. Ora versatela sopra la base della crostata e realizzate delle striscioline. Formate la vostra crostata e decorate con fichi e noci. Spennellate con un po’ di bevanda vegetale ( io ho utilizzato quella di soia) e infornate a 180° modalità statica per 30 minuti. Mi raccomando, controllate i tempi di cottura che possono variare in base al tipo di forno utilizzato.